Las reservas de más de 12 personas en Pigalle y de más de 20 en République solo son posibles entre semana. No se acepta ninguna reserva grande desde el viernes por la noche hasta el domingo por la noche. En Pigalle, los grupos van de 12 a 80 personas; por encima de 80, la reserva se hace únicamente en République.
Los menús presentados son ejemplos, su composición cambia con las estaciones. Cada menú incluye una o varias opciones vegetarianas.
Entrante, plato principal, postre, 25 cl de vino o refresco.
Disponible solo al mediodía.
Kir, entrante, plato principal, postre, 25 cl de vino o refresco, café.
Copa de espumoso brut, entrante, plato principal, postre, 25 cl de vino o refresco, café.
Copa de espumoso brut, entrante, plato principal, queso y postre, 25 cl de vino o refresco, café.
Salones privatizables de 15 a 140 cubiertos: el salón Dejazet (de 20 a 25), el salón Provinces (de 26 a 45), el salón Colmar (de 50 a 70) y el salón Spindler (de 50 a 120). Equipo de proyección, sonido, micrófono, paperboard y wifi incluidos. Accesible para personas con movilidad reducida.

Un año más el día señalado, un buen año entre los vuestros, vuestros dos «sí, quiero» o simplemente el equipo al completo: los salones del Bouillon République, con sus maderas y marqueterías de 1932, acogen de 15 a 140 cubiertos. La misma carta, los mismos precios amables, el mismo servicio de uniforme. En Pigalle, los grupos de más de 12 personas encuentran su sitio en la planta de arriba con solo pedirlo.

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