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Bouillon coquillette

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Bouillon coquillette

Un peu d'histoire

Le Bouillon
À Paris, au XIXème siècle, une révolution.

À cette époque, la boucherie Duval inaugure un établissement servant ses « bas » morceaux, cuits de diverses manières, ainsi que leur bouillon. Carte de qualité et addition douce assurent le succès de la maison. Une seconde suit, monumentale. Puis d’autres encore. Le bouillon est né.

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