Une privatisation se cale en semaine : aucun espace n'est privatisé du vendredi soir au dimanche soir. À République, les quatre salons se réservent seuls ou ensemble, de 15 à 140 couverts. À Pigalle, c'est l'étage qui se privatise, jusqu'à 80 couverts.
Un an de plus le jour J, une bonne année entre vous, vos deux « oui » ou simplement l'équipe au complet : les salons du Bouillon République, leurs boiseries et leurs marqueteries de 1932 accueillent de 15 à 140 couverts. Même carte, mêmes prix doux, même service en tenue. À Pigalle, c'est l'étage qui se privatise, sur mesure.







Les menus présentés sont des exemples, leurs compositions changent avec les saisons. Chaque menu comporte une ou des options végétariennes.
Entrée, plat, dessert, 25 cl de vin ou soft.
Disponible uniquement le midi.
Kir, entrée, plat, dessert, 25 cl de vin ou soft, café.
Coupe de brut, entrée, plat, dessert, 25 cl de vin ou soft, café.
Coupe de brut, entrée, plat, fromage et dessert, 25 cl de vin ou soft, café.

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